不起油鍋，氣炸鍋就能做出又直又脆的可樂果炸蝦｜168懶人料理｜Costco蝦仁｜創意料理

食材：
可樂果(酷辣)小 1包
蝦仁(大) 6隻
低筋麵粉 少許
玉米粉 3大匙
蛋白 1大匙
冰水 2大匙
小冰塊 1塊

工具：
氣炸鍋

作法：
1.氣炸鍋 200度5 分鐘 先預熱
2.蝦仁洗淨擦乾後，在蝦腹劃上幾刀
3.用刀背在蝦腹蝦背拍一拍斷筋，這樣可以讓炸出來的蝦站直直
4.處理好的蝦仁兩面都撒上低筋麵粉
5.可樂果敲碎(打碎)成粉末
6.準備蛋白水，1大匙蛋白、2大匙冰水、1塊冰塊，拌勻
7.玉米粉三大匙，分次加入蛋白水，拌勻成麵糊
8.蝦仁沾上麵糊，裹上可樂果碎末
9.排排放入氣炸鍋，200度5分鐘，就成啦

Tips：
我看了很多視頻試做了多次都失敗，最後是看了日本廚師以及阿淇個別分享的秘訣，才能做出這一盤炸蝦低。
1.蝦要直挺挺的，要先斷筋，蝦腹切上幾刀，再兩面輕拍，只劃刀還是會彎曲，後面的拍打是重點
2.炸蝦要脆，要用冰水之外，氣炸鍋也要記得先預熱，溫差會帶來酥脆感。當然加了可樂果基本會脆，也不需要再調味。