連吃兩碗都不夠 媽媽的香菇芋頭粥｜168懶人料理

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假日逛了一下家附近的傳統市場
看到滿滿一車的大甲芋頭
拿來煮個香菇芋頭粥
這鍋粥滿滿是懷念的媽媽的味道
大甲芋頭鬆軟好吃極了
可甜可鹹
做成蜜芋頭也是極好吃
(我知道...很多人不喜放火鍋煮)

食材：
紅蔥頭 8-10顆
香菇 8-10朵
蝦米 1小把
芋頭 1顆
豬肉絲 約200克
米 1米杯
芹菜 1株
醃肉調味：
醬油 1小匙
米酒 1小匙
白胡椒粉 少許
調味料：
白胡椒粉 適量
鹽 1.5-2小匙
日式醬油 1小匙(可省)

做法：
1.紅蔥頭切片、香菇泡軟切絲、蝦米洗淨泡米酒、米洗淨
2.芋頭削皮後切1公分小塊
3.豬肉絲用米酒、醬油、白胡椒粉抓醃10分鐘，怕太柴可以加點蛋白或太白粉
4.熱鍋加入一大匙油，小火爆香紅蔥頭，待香氣出來後，加入香菇及蝦米爆炒
5.加入豬肉絲拌炒至變色，芋頭快也下去拌抄讓芋頭有點焦黃色
6.所有配料移入電鍋內鍋，放入米1杯、水8米杯(米:水=1:8)、白胡椒粉及塩，外鍋加水1.5米杯，按下跳起，就是熱騰騰的香菇芋頭粥啦(或是原鍋加米、水，水量8米杯(米：水=1:8)、白胡椒粉及塩調味，煮熟)

隨便聊聊(aka火星碎碎念)：
關於"鹽"的用量，每個人對於鹹淡的味覺差別很大，有人口味淡有人吃重鹹，我自己抓的"鹽"用量，如果是湯、粥，我大概是約抓0.5%-0.6%的比例，水8杯大概1440ml，1440*0.006=8.6克，我放的鹽大概就抓1.5-2小匙，大家可以依照口味自行調整。
我切洋蔥不會流淚，但山藥或是芋頭，削皮我卻是整個手癢到不行，一定得戴手套才行的。