自煮年菜 【白菜滷】 一定要加蛋酥! 再加干貝過年開吃｜168懶人料理

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冬天的當令食材大白菜，非常清甜
很適合煮個白菜滷，當年菜也很適合
除夕前一天先煮起來放冷藏也行的
白菜滷加了蛋酥 蛋香味很足 超加分的

食材：
大白菜 1顆
紅蘿蔔 1根
香菇 8-10朵
乾干貝 3個(可不放)
黑木耳 2-3朵
蒜仁 3-5顆
蝦米 適量
蛋 3顆
調味料：
鹽 少許
白胡椒粉 少許
烏醋 1小匙(可不放)
米酒(/紹興酒) 少許(浸泡蝦米及干貝用)
作法：
1.大白菜對半切清洗乾淨，白菜梗及葉切大塊後分開放
2.蒜頭切末、胡蘿蔔去皮切半圓、香菇泡發後切絲、黑木耳切絲
3.蝦米泡米酒、干貝加點紹興酒放電鍋，外鍋1杯水蒸開
4.起油鍋，先炸蛋酥。蛋液用篩網用轉圈方式，倒入油鍋中，炸至完全起泡後撈出
5.熱鍋，放入香菇煸出香味，加少許油，放入蒜末爆香，加入蝦米繼續爆香
6.放入紅蘿蔔、白菜梗，加些許的香菇水，煮至白菜梗變軟
7.下黑木耳跟干貝，加入白菜葉繼續燉煮，煮到白菜完全變軟
8.加少許鹽、白胡椒粉調味，烏醋1小匙，視個人口味可加可不加，加入靈魂的蛋酥，充滿蛋酥香及白菜清甜的白菜滷就完成啦~

隨便聊聊(aka 火星碎碎念)：
發懶的時候，我就直接通通丟電鍋了，外鍋加2杯水，讓他自己蒸煮，不用顧爐火，是比較懶的做法。
蛋酥，我自己超愛，白菜滷一定得放阿，有時煮火鍋我也會放一點，超香(油炸當然香呀)。
膨皮(炸豬皮)、扁魚，我在全聯沒看到，就沒放啦。