吃甜甜好過年 【銀耳蓮子湯】 用電鍋煮出滿滿膠質｜168懶人料理

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秋冬很適合這道潤肺去燥的 銀耳蓮子湯
拿來當做年菜收尾的甜品也很讚
前一天煮好放冰箱會更出膠
喝涼的或是喝熱的都適宜
趁年假來補充滿滿的膠質

食材：
新鮮白木耳 1朵
新鮮蓮子 適量
水梨/西洋梨 1顆
紅棗 6-8顆
枸杞 1小把
冰糖 適量

作法：
1.白木耳洗淨後，用剪刀剪成小朵，如喜歡更黏稠的口感，可以一部分用料理機打碎。
2.電鍋內鍋放入白木耳、加水約1000-1200ml，外鍋2米杯水(360ml)，按下去煮
3.新鮮蓮子一般蓮芯都去掉了，還是得一一檢查挑掉，蓮芯很苦的，洗淨備用。
4.水梨去皮切小塊，泡鹽水備用。紅棗、枸杞用水洗淨，備用。
5.電鍋跳起後，加入蓮子、水梨、紅棗、枸杞及冰糖，外鍋再放1/2米杯(90ml)的水，鍋蓋留點縫隙，按下去煮，跳起後就有甜甜的銀耳蓮子湯喝囉!

隨便聊聊(aka.火星碎碎念)
1.木耳、蓮子，建議都用新鮮的，新鮮的木耳在賣場都買得到，省去泡發的時間；蓮子最怕煮不鬆，新鮮蓮子大概半米杯的水就可以煮得很鬆軟了。紅棗建議選擇雞心棗，非常綿密，皮也比較薄一點。梨子可加可不加，個人比較喜歡水哩，西洋梨的話酸味重一點點。
2.第二次煮的時候，湯水很容易溢出，要稍微留意一下，半杯水約煮12分鐘左右，時間到若是沒跳起也要打開鍋蓋，如果湯水溢出了會煮很久。
3.銀耳蓮子湯放置一段時間之後，會更黏稠，建議放冰箱冷藏一晚，整個滿滿都是膠質了。