吃甜甜好過年 【銀耳蓮子湯】 用電鍋煮出滿滿膠質|168懶人料理

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秋冬很適合這道潤肺去燥的 銀耳蓮子湯
拿來當做年菜收尾的甜品也很讚
前一天煮好放冰箱會更出膠
喝涼的或是喝熱的都適宜
趁年假來補充滿滿的膠質

食材:
新鮮白木耳 1朵
新鮮蓮子 適量
水梨/西洋梨 1顆
紅棗 6-8顆
枸杞 1小把
冰糖 適量

作法:
1.白木耳洗淨後,用剪刀剪成小朵,如喜歡更黏稠的口感,可以一部分用料理機打碎。
2.電鍋內鍋放入白木耳、加水約1000-1200ml,外鍋2米杯水(360ml),按下去煮
3.新鮮蓮子一般蓮芯都去掉了,還是得一一檢查挑掉,蓮芯很苦的,洗淨備用。
4.水梨去皮切小塊,泡鹽水備用。紅棗、枸杞用水洗淨,備用。
5.電鍋跳起後,加入蓮子、水梨、紅棗、枸杞及冰糖,外鍋再放1/2米杯(90ml)的水,鍋蓋留點縫隙,按下去煮,跳起後就有甜甜的銀耳蓮子湯喝囉!

隨便聊聊(aka.火星碎碎念)
1.木耳、蓮子,建議都用新鮮的,新鮮的木耳在賣場都買得到,省去泡發的時間;蓮子最怕煮不鬆,新鮮蓮子大概半米杯的水就可以煮得很鬆軟了。紅棗建議選擇雞心棗,非常綿密,皮也比較薄一點。梨子可加可不加,個人比較喜歡水哩,西洋梨的話酸味重一點點。
2.第二次煮的時候,湯水很容易溢出,要稍微留意一下,半杯水約煮12分鐘左右,時間到若是沒跳起也要打開鍋蓋,如果湯水溢出了會煮很久。
3.銀耳蓮子湯放置一段時間之後,會更黏稠,建議放冰箱冷藏一晚,整個滿滿都是膠質了。

 

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