香菇高麗菜水餃,包水餃超級簡單,趕快動手來包水餃吧!

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 有關於高麗菜水餃的做法,有些人的高麗菜水餃會灑鹽巴除去澀味,然後擠乾水分,蘿潔塔覺得,高麗菜要切細細的混入豬肉餡裡面,包成水餃以保持高麗菜的清脆,這樣很好吃,特別是高麗菜比較綠一點的部分,那更好吃!
記得高麗菜要洗乾淨,擦乾水分後再切成細小或是用食物處理機打成細小狀,打的技巧,要用間歇的方式打,才不會把高麗菜打出水!!只要高麗菜不出水,就會很好包!

蔬菜與肉類的比例,正常為1:1,喜歡蔬菜的人,可以提高蔬菜的比例,例如300克的豬肉餡可以用400-450克的蔬菜混合,這樣的水餃吃起來很清爽,很好吃喔。

另外有關水餃如何預防出水的問題?
建議豬肉餡可以放置在冷凍庫2個小時甚至再長一點,讓肉餡可以呈現冷凍狀態,然後取出來後,立刻與蔬菜混合再一起,然後馬上包成水餃,這樣絕對不會出水。

如果包的份量比較多,包水餃的速度比較慢的話,就先取一半的肉餡與一半的蔬菜混合,等包完這些份量,再取出冷凍的豬肉餡,混合剩下的一半,再繼續包。

包好的水餃,可以放在防沾的墊子上或是木板上擺放好,然後整盤進冷凍,直到完全變硬,就可以收起來,放入密封袋中保存,這樣隨時要吃水餃就可以吃囉!


感謝影片共賞合作:Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

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