台式泡菜【醃漬小技巧】，口感更爽脆！| Taiwanese Cabbage Kimchi Recipe |168懶人料理

 悶濕熱，高麗菜盛產超級便宜
嘗試做了台式泡菜及高麗菜煎餅
台式泡菜改用了雪碧及果醋，非傳統的糖及白醋
都是個人偏好做了些調整
畢竟自己吃的咩 愛怎麼吃就怎麼來
酸甜微辣，口感爽脆
真的跟臭豆腐是絕配
手邊沒臭豆腐，用氣炸鍋做了脆皮豆腐也是挺適配的!

食材：
高麗菜 1/4顆(約370克)
蒜仁 3-5瓣
辣椒 2根(請依個人口味增減)
胡蘿蔔 1/2條
鹽 約4克
雪碧汽水 100-120 ml
蘋果醋 2-3大匙(一般用白醋，個人不喜改用果醋)
檸檬汁 1/2顆(可省)

做法：
1.高麗菜用過濾水(或白開水)沖洗乾淨後，撕成小塊，胡蘿蔔削皮刨成絲，加點鹽靜置10-15分鐘，可以用加蓋的保鮮盒(容器)搖晃一下，加快出水速度，將水擠出後備用。蒜仁切碎，辣椒切圈。
2.擠出水分的高麗菜，加入蒜末、辣椒圈，倒入雪碧、醋，擠入檸檬汁(有籽記得挑掉)，拌勻後放冰箱冷藏1小時，中間記得要翻拌一兩次，要更入味可以放至隔夜，上桌前可以加幾滴香油增香。台式泡菜就是要來盤炸豆腐才算完美!

Tips：
1.之前用了雪碧醃漬小黃瓜，感覺還是挺清爽的，這次台式泡菜沒用糖，一樣用雪碧代替。
2.辣椒請注意品種，不用放太多，辣過頭個人覺得太搶味。白醋的味道我真的不喜，一般用檸檬汁或是果醋替代。
3.醃漬食品，不會經過烹煮，食材清洗請用煮開放涼的白開水或是過濾水。

#台式小吃 #台式醃漬 #夏日消暑料理