ㄚ樺媽媽的543廚房 -老火慢煲 入口香滑廣東干貝粥底

分享給朋友

播吧合作夥伴: ㄚ樺媽媽的543廚房(@543kitchen)授權
YT頻道-->https://goo.gl/NG5SDR

材料
1白米…………..……….…….100g
2清水(一)….…….…….……1800ml
3食用油…………………..….1/2小匙(橄欖油、椰子油不適合)
4鹽….…………………………..1小搓
5干貝(瑤柱)………………...3~5個
6米酒………….…………......1大匙
7清水(二)…………………….30ml

(步驟)
1、將白米洗淨瀝乾,用食用油、鹽,醃30分鐘備用。
2、先將干貝加入清水(二)泡軟,加入米酒,大火蒸20分鐘,剝絲備用(蒸的干貝水保留)。
3、將清水(一)倒入土鍋中煮沸,放入步驟1白米及步驟2蒸好的干貝及水,大火煮滾。
4、煮滾後,轉中小火煮1小時至濃稠即可(過程中要適當攪拌粥底,避免沾黏)。

廚房小秘訣~~
1、白米先用食用油、鹽浸泡過,可以破壞白米表層的組織,讓米粒可以快速的煮成米花。
2、熱水下米可以避免沾底。
3、不斷攪動鍋裡的粥,除了能夠防止鍋底燒焦,透過同一方向的不停攪拌,會讓粥產生濃稠感,口感更滑順。

熱門影音