ㄚ樺媽媽的543廚房 -宴客菜 南洋風味咖哩填餡烏賊

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材料
1中型烏賊…………..…………3隻(或大隻1隻)
2豬絞肉…………………………150~200g
9紅蔥頭末………..…………..1大匙
3蒜頭末……………………..…. 1小匙
4甜醬油.………….………..……1大匙(或一般醬油膏)
5白胡椒粉………….……….….適量
8椰奶………………………..…..200g
10椰糖…………………………..1大匙
11紅咖哩醬………………….. 2大匙
12鹽…………………..………....適量

(步驟)
1、將豬絞肉與紅蔥頭末、蒜頭末、甜醬油、白胡椒粉拌勻備用。
2、烏賊去皮洗淨，將步驟1餡料填入烏賊腹中，用牙籤封口，大火蒸15~20分鐘(視大小)蒸熟放涼備用。
3、炒鍋中倒入椰漿，小火慢慢將椰漿煮到有光澤，加入紅咖哩醬炒出香氣後下椰糖及鹽調味。
4、將步驟2烏賊切約1公分厚片，淋上步驟3醬汁即可。

廚房小秘訣~~
1、炒香椰漿及咖哩醬，過程須有耐心小火慢炒至有香氣。