ㄚ樺媽媽的543廚房 -酸甜滋味 爽口果香涼拌海鮮

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材料
1大草蝦……………………..……12-15隻
2大透抽………………….…..……1尾
3鳳梨……………………………….適量(切厚片)
4酪梨……………………………….適量(切厚片)
5小番茄…………………………..適量(對切)
6香菜末……………………..……..2大匙
7辣椒末……………………..……..1大匙
8蒜頭泥...............................1小匙
9檸檬汁…………………….………2大匙
10砂糖………………………….…….1~2大匙
11魚露………………………….….1大匙
12初榨橄欖油………..…….….2大匙

(步驟)
1、蝦子去蝦頭及蝦殼，保留蝦尾，開背去腸泥，透抽剝皮切花，滾水燙熟蝦肉、透抽，過冰開水備用。
2、鳳梨片稍稍煎過、酪梨切厚片(煎過風味更好)、小番茄對切備用。
3、將橄欖油、魚露、砂糖、檸檬汁充分拌至完全乳化後，加入香菜末、蒜泥、辣椒末拌勻備用。
4、將步驟1、2、3拌勻即可。

廚房小秘訣~~
1、水果加熱過後風味更濃郁。
2、醬汁要充分攪拌均勻到乳化，風味較佳。