ㄚ樺媽媽的543廚房 -清爽好入口 鮮蝦酪梨醬螺旋麵

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材料(3-4人份)

1螺旋義大利麵.........................................150g
2草蝦………………………………………………….….10~12隻(開背、去殼、留尾)
3酪梨肉…………………………………………….……1顆
4黃檸檬汁………………………………………..……10~15ml
5白葡萄酒………………………………………………25ml
6帕瑪森乳酪粉(Parmesan)……………..….2大匙
7鹽…………………………………………………….…..1小匙
8黑胡椒粉………………………………………………適量
9初榨橄欖油……………………………………………2大匙

(步驟)
1、將酪梨肉壓碎，拌入檸檬汁及檸檬皮屑、帕瑪森乳酪粉、鹽、黑胡椒粉、橄欖油備用。
2、草蝦用份量外的少許鹽、黑胡椒粉抓醃後備用。
3、大湯鍋中放入清水加入1大匙鹽煮沸，螺旋麵煮至麵條包裝上的時間，撈出後過冷開水降溫備用。
4、鍋中放少許油，將草蝦煎熟後夾出備用，原鍋嗆白葡萄酒後關火，下螺旋麵稍稍拌炒。
5、將步驟1的酪梨醬與步驟4麵條拌勻後，放上草蝦裝飾即可。

廚房小秘訣~~
1、酪梨加入檸檬汁可以防止氧化變色。