ㄚ樺媽媽的543廚房 -重口味的最愛 百搭泰式辣炒醬
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材料
1乾辣椒…………..……….….8-10根(用水泡軟)
2白胡椒粒………………..….1小匙
3南薑末.………….…….….…1大匙
4芫荽莖…………………..……1大匙
5紅蔥頭末……………….…...2大匙
6蒜頭………………………..….3瓣(去外膜)
7香茅末…………….……...….1大匙
8卡非檸檬葉………..……...2-3片(去骨切末)
9蝦米(金鉤蝦)………………1大匙(切末)
10蝦醬…………………………. 1小匙
11鹽………………………….…..1小匙
(步驟)
1、將泡水乾辣椒、鹽先放入石臼中搗碎，續放入白胡椒粒搗碎
2、再放入南薑末、紅蔥頭末、蒜頭、芫荽莖、香茅末、卡非檸檬葉、蝦米、蝦醬搗勻成泥狀即可。
廚房小秘訣~~
1、香料依堅硬程度搗碎，可以均勻搗成泥狀。
2、冷凍可保存3個月。