【古古食 EP.32】粉蒸肉究竟是用了什麼粉?

 粉蒸肉來自湖北沔陽,當地人愛吃蒸菜,素有「蒸菜之鄉」的美名。粉蒸肉是「沔陽三蒸」之一,屬湖北菜系,指的是蒸肉、蒸魚、蒸菜。元末陳友諒起義,夫人羅氏發現起義軍常吃生冷食物,多患有消化道疾病、營養不良。便親自下廚,把肉、魚、藕裹粉後用猛火蒸熟,蒸得濕潤軟滑又入味。而「蒸」又與「征」同音,取其出征得勝的之意,也讓粉蒸肉的美味流傳至今。

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