把川菜跟辣劃上等號的人一定是沒吃過正宗川菜，相較於辣椒，其實花椒才是四川人飲食中最獨到的調味之料。今天火哥帶來的這道花椒雞丁，就是一個重麻的下酒菜，做法跟辣子雞比較像，不過在辣椒與花椒的用量上正好做了個對調。麻中透香，冷菜熱做，卻是冷吃熱吃兩相宜！
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