【古古食 EP.17】閃光注意自備墨鏡:內有愛情故事 過橋米線

 這道雲南的代表性料理出自滇南的蒙自市,背後還藏有相當感人的愛情故事。雲南地形多山險峻、交通不便,再加上山裡風大,飯菜如何保溫就是日常難題。過橋米線的製作關鍵在於熬高湯時用了大量雞皮熬出油脂,浮在表面形成保溫層,等到要食用再把高湯和米線拌在一起,湯還是熱騰騰的,又能避免米線在湯中泡爛,在沒有電器的時代,古人的智慧真是令人不得不佩服啊!

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關鍵字: 古古食米線愛情

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