【古古食 EP.23】薑母鴨究竟是薑母 鴨,還是薑 母鴨?

 「薑母鴨」只能用母鴨做? 難道公鴨錯了嗎?別被薑母鴨這菜名給騙了,我們是用「公」的紅面番鴨來料理。紅面番鴨因其肉質鮮美,味道近似麝香,又被稱作「麝香鴨」。「薑母」是未被採收放至隔年的老薑,生長期最長,屬性偏熱。而鴨肉屬性寒涼,再加上中藥「當歸、川芎」補血,「黨參、黃耆」補氣。這些食材經寒熱中和後,就變成一道溫補藥膳,體質虛寒者可以適量食用。

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