料理週記|#4 呷冷筍攻擊!有廚佛Fred在都不用開冷氣了!|料理之王2 CooKing

*本節目遵守防疫規則,參與人員於錄製前均有量測體溫、手部消毒並全程戴口罩等防疫措施,才進行拍攝。

訂閱《料理之王》頻道:https://bit.ly/32n7bIS
《料理之王2》6/25起每周五晚間9:00於ETTODAY全平台首播、晚間10:30在料理之王YouTube頻道播出。
主持人:Lulu 黃路梓茵
首席導師:廚佛瑞德Fred、「亞洲廚神」Jason Wang王凱傑、「台菜大師」阿發師
飛行饕客:莎莎
 

料理之王2選手上菜囉!
這次不只比廚藝,還比起冷笑話
竟然還有人大膽同意FRED是個笑話?!

*本節目遵守防疫規則,參與人員於錄製前均有量測體溫、手部消毒並全程戴口罩等防疫措施,才進行拍攝。

▲ 涼筍三重奏
綠竹筍材料:綠竹筍 2 條、桂冠輕沙拉醬 100g、味噌 20g、柴魚醬油 5g、烏魚子 10g、海苔粉 5g
筊白筍材料:筊白筍 2 隻、桂冠輕沙拉醬 100g、花生醬 30g、花生碎 20g、實用小菊花 2 朵、檸檬汁
20c.c.、檸檬皮 1 顆
玉米筍材料:玉米筍 4 條、桂冠輕沙拉醬 100g、蜂蜜 10g、優格 30g、培根 2 條、細香蔥 5g、芝麻 2g
食用土壤材料:口糧餅乾3 片、桂冠輕沙拉醬 30g、黑糖 10g、奶油 10g、鹽少許、杏仁碎 20g

綠竹筍做法:
1. 綠竹筍(沙拉筍)煮過後冷卻
2. 將沙拉醬、味噌、柴魚醬油混合,與切過的冷筍半在一起
3. 稍微炙燒表面
4. 最後削上烏魚子和海苔粉完成
筊白筍做法:
1. 筊白筍蒸過後冷卻
2. 將沙拉醬、花生醬、檸檬汁、檸檬皮調和,與筊白筍拌勻
3. 撒上烤過的花生碎粒,搭配小菊花完成
玉米筍做法:
1. 玉米筍烤過後冷卻
2. 將沙拉醬、優格、蜂蜜、鹽調和,擠上玉米筍上
3. 撒上烤過的培根碎、芝麻、細香蔥即可
食用土壤(擺盤用)做法:
1. 將所有食材打在一起,變成咖啡色的土壤,與菜餚一同呈現,可搭配一起吃,增加不同口感。

▲蜂蜜芥末爐烤豬排
材料:豬梅花肉 300g、桂冠蜂蜜芥末醬 10g、鹽 2g、黑胡椒碎粒 5g、白酒 30g、小番茄、青花菜、小洋芋、洋蔥
做法:
1. 豬肉以鹽調味,以平底鍋中火乾煎
2. 翻面後刷上桂冠蜂蜜芥末醬,撒上黑胡椒碎粒
3. 烤箱預熱 220 度,鍋子淋上白酒放入擺盤蔬菜,烤 20 分鐘即可

查看更多

精選影音

回到最上面