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CAKO 食譜｜麻婆豆腐 Authentic Mapo Tofu
材料:
嫩豆腐 1盒
花椒粒 10g
香油 20cc
豬絞肉 120g
蒜末 3顆
辣椒末 2根
辣豆瓣醬 20g
番茄醬 15g
糖 5g
太白粉水 少許
鹽巴 3g
胡椒粉 3g
做法:
1.將豆腐、大蒜及辣椒切好備用！
2.將香油及花椒粒放入鍋內煸炒～～開大火煸1-2分鐘後，轉小火再煸一下就能瀝油備用囉。花椒油就出現囉！！
3.放入剛編好的花椒油及豬絞肉大火快炒至五分熟後放入蒜末及辣椒末爆香。
4.爆香後放入辣豆瓣醬提味及番茄醬緩和辣味，接著加入水、糖及白胡椒調味。
5.滾一下後主角豆腐就能下鍋囉～要記得輕輕的拌炒它唷！以免破碎～～～最後最後加入太白粉水勾芡一下就完成囉。
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