縮時食堂-雙色虱目魚丼飯

雙色虱目魚丼飯作法
台南嚴選去刺虱目魚肚,對半切開將兩面都撒上鹽抹勻,將魚肉放入烤箱裡150度烤10分鐘。
製作照燒醬:拿大碗公倒入米酒、醬油、味醂
調好倒入鍋中小火煮滾,放入蒜末、薑煮到稍微濃稠,照燒醬完成。
拿出剛烤過的魚肚均勻地抹上照燒醬,以200度烤4分鐘後取出,再一次將魚肉抹上照燒醬一樣在200度烤4分鐘,焦香烤魚肚完成。
熱鍋冷油將另一片魚肚放入鍋中,將魚肚兩面煎至金黃色起鍋,準備一碗白飯淋上照燒醬,放上焦香和金黃色的煎魚肚撒上蔥段胡椒粉,完成!

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