不起油鍋,氣炸鍋就能做出又直又脆的可樂果炸蝦|168懶人料理|Costco蝦仁|創意料理

食材:
可樂果(酷辣)小 1包
蝦仁(大) 6隻
低筋麵粉 少許
玉米粉 3大匙
蛋白 1大匙
冰水 2大匙
小冰塊 1塊

工具:
氣炸鍋

作法:
1.氣炸鍋 200度5 分鐘 先預熱
2.蝦仁洗淨擦乾後,在蝦腹劃上幾刀
3.用刀背在蝦腹蝦背拍一拍斷筋,這樣可以讓炸出來的蝦站直直
4.處理好的蝦仁兩面都撒上低筋麵粉
5.可樂果敲碎(打碎)成粉末
6.準備蛋白水,1大匙蛋白、2大匙冰水、1塊冰塊,拌勻
7.玉米粉三大匙,分次加入蛋白水,拌勻成麵糊
8.蝦仁沾上麵糊,裹上可樂果碎末
9.排排放入氣炸鍋,200度5分鐘,就成啦

Tips:
我看了很多視頻試做了多次都失敗,最後是看了日本廚師以及阿淇個別分享的秘訣,才能做出這一盤炸蝦低。
1.蝦要直挺挺的,要先斷筋,蝦腹切上幾刀,再兩面輕拍,只劃刀還是會彎曲,後面的拍打是重點
2.炸蝦要脆,要用冰水之外,氣炸鍋也要記得先預熱,溫差會帶來酥脆感。當然加了可樂果基本會脆,也不需要再調味。

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