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上桌肯定光盤的料理來著
又香又辣又下飯
必學豆腐料理之一
家常版大家可以試試
食材：
板豆腐(/嫩豆腐) 1盒
絞肉 1/2盒約100-150g
蒜仁 3顆
蔥 2枝
朝天椒 1-2根(看豆瓣醬辣度可加可不加)
調味料：
花椒油 適量
辣豆瓣醬 1大匙(看辣度，寧記的好辣)
糖 1小匙
醬油 1-2小匙
水 200-300ml
太白粉水 少許
花椒粉 少許(或乾辣椒炒過磨成粉，我只加了花椒油)
作法：
1.蒜頭、蔥綠、辣椒切末
2.豆腐切成小方塊，水煮開加點鹽，放入板豆腐過水煮一下(如果選用嫩豆腐這步驟可省)
3.熱鍋放點油、花椒油，爆炒絞肉， 絞肉變色炒香後，加入辣豆瓣醬翻炒
3.放入蒜末、辣椒末爆香，再加入糖
3.加醬油、水，煮滾後，放入豆腐，煨煮入味，分次加入太白粉水，最後加點花椒油、花椒粉(/辣椒粉)，灑上點蔥花，就可以上餐桌囉~
小TIP：
1.怕豆腐碎糊糊? 不用翻炒的，鍋鏟用推的方式，豆腐比較不會碎
2.太白粉水不可少，分次加，讓豆腐巴住醬汁
隨便聊聊：
辣! 我不太行，只能微辣或小辣，但天氣涼天氣熱，總是特別想吃點辣，冷的時候想吃麻辣，熱的時候想吃酸辣，看了很多視頻，太專業的咱做不出來，就依照自己能吃的辣度，做個家常版，挺下飯的，中二少女很高興地吃光了
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