常收到同事傳給我的食譜
讓我給實測一下
學視覺設計的小同事丟了這個高顏值的抖音食譜
一炸開出花朵兒 看起來還是挺療癒的
WOW~這顏值真絕了
不確定原創的食譜是哪 但真心佩服阿
做法不難就是油溫要跟、手速要快
先用剩餘的邊角料 丟進去測就很容易成功
吃起來酥脆酥脆本身就有點鹹味了
有點像是幼兒吃的米餅 小小的黏牙
但真的美阿…
食材：
越南春捲皮 2-4張
白飯(/剩飯) 少許
火龍果泥 少許
紫薯泥 少許
蛋黃 少許
作法：
1.白飯分別拌入火龍果泥、紫薯泥及蛋黃，染上顏色，當成黏合劑及偽裝成花蕊
2.取大小兩個圓形圖紙，直徑各約8公分及4公分，依圖紙將春捲皮剪成大小圓形(或是可以用現有的模具或杯子都行)
3.大圓形依上下左右剪四刀，兩刀中間再剪一刀，炸出來就會有花型，如果會剪紙的可自行修剪花瓣形狀
4.大圓放上點米飯黏上小圓後，再於小圓上來點各色米飯，可以選用自己喜歡的食材染色
5.起油鍋，木筷周圍起泡即可，將花朵平放入鍋，炸出型後快速撈起瀝油，避免過久花瓣變黃。
Tips：
1.油溫要夠高，不放心的話，將剪下的春捲皮邊角料放入試試油溫，快速捲起變白即可，剩下的邊邊也別浪費順便炸來吃。剩下的油可再過濾後用來炒菜。
2.吃起來像米餅，有點小黏牙，就是像小朋友吃的米餅的黏牙感。
#料理 #越南春捲皮 #春捲皮花朵
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