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材料
1豬小排…………..……...300g
2芋頭……………………….1個
3蒜頭…………………..…..10~15個
4紅蔥頭.………….………..5個
5青蔥……………..………...3~5根
6芹菜…………………...…..2根
7白胡椒粉…………………….…2大匙
8水……………………………1000ml
9油&鹽……………………………適量
(步驟)
1、將豬小排川燙後洗淨，蒜頭去皮，紅蔥頭切薄片，青蔥分成蔥綠及蔥白後切段，芹菜切末，芋頭去皮切滾刀塊備用。
2、炒鍋中放入多點油下蒜頭、紅蔥頭、青蔥煸出蔥蒜油，將蒜頭、紅蔥頭、青蔥分別夾出備用。
3、將芋頭塊放入蔥油中煎至金黃後夾出備用，將剩下的蔥油濾出保留。
3、湯鍋中放入水、排骨、蒜頭，大火燒開轉中小火煮約20~30分鐘，將芋頭放入後續煮10~15分鐘。
4、起鍋前放入油蔥酥、蔥白、鹽、白胡椒粉調味，灑上芹菜末即可。
廚房小秘訣~~
1、豬小排可改用瘦肉。
2、蔥油可以使湯汁香氣更足。
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