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材料
1蛤蠣………..……………………..….….600g
2蔥………………………………….………2枝(切段)
3薑…………………………………….……5-8片
4蒜頭………………………………….….5瓣(不去外膜)
5花椒………………………………….….1小匙
6乾辣椒………………………….…..…5-8根
7新鮮朝天椒………………….…..…3根
8芫荽莖(香菜莖)…………….…...2-3枝(切末)
9麻辣醬………………………………..2大匙(或是椒麻醬)
10蠔油………………………………....1大匙
11醬油……………………………..…..1大匙
12糖………………………………...…..1小匙
13花雕酒………………………….…..150ml
14高粱酒………………………………50ml
15白芝麻油……………………………………….2大匙
(步驟)
1、鍋中放白芝麻油依序炒香花椒、薑片、蒜頭、乾辣椒、麻辣醬、蠔油、醬油、糖、蔥段、朝天椒。
2、放入花雕酒、高粱酒，下蛤蠣拌勻加蓋稍稍悶約3~5分鐘。
3、開蓋灑上芫荽莖即可。
廚房小秘訣~~
1、用高度酒悶煮香氣更佳。
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