材料
1大草蝦或大白蝦………………..12隻
2食用粗鹽….……….….………..….…1500-1800g
3花椒…………………..……..……….….1小匙
4八角……………………………..……….3個
5月桂葉………………...........5片
6黑或白胡椒粒………….………….... 1大匙
7花雕酒…………………………………. 1大匙
步驟
1、將蝦子洗淨，去鬚腳及腸泥，用花雕酒稍稍抓醃過(約10分鐘)，擦乾備用。
2、將粗鹽放入土鍋中，中火加熱至噴水會冒煙(約180度以上)過程稍稍翻炒一下，放入花椒、八角、香葉、胡椒粒拌勻。
3、將加熱過的鹽取出1/2備用，將蝦子放入鍋中排好，蓋上取出的香料粗鹽，蓋上鍋蓋小火加熱5分鐘即可。
廚房小秘訣~~
1、粗鹽比精鹽好。
2、蝦子要擦乾水分，不然水分會讓鹽溶化，會變太鹹。
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