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材料
1手工綠咖哩醬…………..……..4~5大匙
2鯛魚片…………………………..…1大片
3草蝦…………………………….…..5-8隻
4透抽…………………………………1隻
5椰漿………………………………..200~250ml
6魚露………………………..………2大匙
7椰糖……………………….…….…1大匙
8櫛瓜……………………………….1條(小)
9玉米筍……………………………5根
10九層塔…………………….…..適量
11卡非檸檬葉………….………2~4片
12檸檬汁…………………………..1大匙
13油…………………………………2~3大匙
14水………………………………….適量(調整濃度用，可以不加)
(步驟)
1、鯛魚切厚塊；草蝦去頭、去殼、去腸泥留尾；透抽去皮、內臟切花刀；櫛瓜切大塊；玉米筍切斜刀。
2、熱鍋將綠咖哩醬用油炒香，分次倒入椰漿炒出香氣及油脂，放入檸檬葉(搓揉後放入)煮沸。
3、將櫛瓜、玉米筍放入煮沸，下魚片、透抽、草蝦，下魚露、椰糖、檸檬汁調味後至食材煮熟即可。
4、裝盤後，灑上九層塔&辣椒片裝飾即可。
廚房小秘訣~~
1、醬料中火慢炒出香氣更佳。
2、因為每家的椰漿品質不一樣，因此，有些太濃郁的可以用少許水或高湯稀釋。
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