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材料
1蛤蠣………..………………..….1200g
2牛蒡…………….…………….…15公分長(切絲)
3清酒................................1大匙
4嫩薑…………………….……….適量(切細絲)
5味霖………………………..……1大匙
6薄口醬油………..………….. 1大匙
7日式高湯(或水)……………適量
8米………………………………….2米杯(洗淨瀝乾水分)
9白芝麻油………………………適量
(步驟)
1、將蛤蠣放入湯鍋中，加入分量外3大匙清酒悶煮，蛤蠣開口後取出蛤蠣肉，湯汁過濾，保留2米杯湯汁備用(不足的部分用日式高湯補足)。
2、取炒鍋放少許白芝麻油稍稍炒香牛蒡絲，放入分量外味霖1大匙、薄口醬油1大匙拌炒後備用。
3、土鍋(或鑄鐵鍋)放入米，鋪上嫩薑絲、步驟2牛蒡絲、蛤蠣肉，倒入2米杯蛤蠣湯汁、清酒、味霖、薄口醬油。
4、開中大火煮開後，蓋上鍋蓋轉小火，煮10分鐘悶10分鐘即可。
廚房小秘訣~~
1、牛蒡刨絲後要泡水避免氧化變色。
2、用大同電鍋則外鍋1.5杯水，跳起後悶10分鐘；電子鍋則用一般炊飯程序！但兩種方式的蛤蠣湯汁改1.8~1.9杯。
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