冰魚取出退冰之後取出，擦乾表面，撒點鹽，
鍋中加入少許油，爆香薑片，
將冰魚放入煎一下，加入醃樹子，
加入適量酒、水，些許醬油。視情況加點糖。
煮約五分鐘讓冰魚入味，冰魚肉質緊緻，且耐煮。
燉煮過程中，不時用湯匙舀起湯汁淋在魚肉上。
魚肉煮好之後盛盤，淋上鍋中剩餘醬汁。
蔥與辣椒切細絲，擺在冰魚上。
倒一匙油燒至冒煙，淋在蔥絲上，增加蔥油香氣即可上桌。
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