「早期糖非常貴，請客菜有加糖，就是有錢人的象徵」
常說北部口味偏鹹，中南部口味偏甜。看看台南小吃的料理過程，都會加入砂糖，細問才知，過去台南是糖的集散地，外銷都是從安平港出去，早期能在菜裡面加糖，代表的是貴氣，口袋要夠深才行，沿襲成為今日的在地特色。 旅食台南，做一次巷弄裡的富貴人家。
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