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材料
1青甘魚片…………..….2片(約200g)
2白蘿蔔………………….8公分長度(約300g)
3醋薑…………………….10g(片狀)
4柚子皮.…………..…..適量
5酒…………….………….3大匙
6醬油……………………1.5大匙
7味霖………………..…1大匙
(步驟)
1、將魚切成2-3公分塊狀，入沸水快速川燙，撈起瀝乾水分備用。
2、白蘿蔔切薄的滾刀塊後放入鍋中，倒水淹滿後大火加熱，煮滾後改小火。
3、白蘿蔔煮滾後加入步驟1、醋薑、酒、醬油、味霖，蓋上落蓋，煮約20分鐘等湯汁稍微收乾，讓食材入味，盛盤，佐切絲柚子皮。
註：青甘魚可用旗魚排之類耐煮魚代替。
廚房小秘訣~~
1、蓋上落蓋可以防止水分散失太快並且加速入味。
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