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在芋頭盛產的季節裡就是要多吃芋頭囉~~
而且~這時候買芋頭最不容易踩雷...隨便買都好吃!
用荷葉包裹糙米來蒸飯...讓芋頭飯有著濃濃的荷葉香呦!
請朋友們也試試看吧~~
荷葉芋香飯材料
1芋頭….…………………1/2個
2開陽……………………適量
3乾香菇…………………3-5個
4紅蔥頭…………………3個
5糙米..............................1杯
6肉絲..............................適量
7醬油…………………...2大匙
8糖……………………...1小匙
9米酒…………………...2大匙
10香油…………………..適量
11白胡椒粉……………..適量
12高湯(或香菇水)……...1杯
13油&鹽………………...適量
14乾荷葉........................1~2片
(步驟)
1、芋頭切細條，開陽、乾香菇溫水泡發切絲，紅蔥頭切薄片，糙米泡水至少2小時備用。
2、荷葉用溫水泡軟後放上蒸盤備用。
3、熱鍋中放油依序炒香開陽、乾香菇、紅蔥頭、芋頭絲、肉絲，撈起後備用。
4、將糙米放入鍋中用爆香步驟3的油拌炒至5分熟(中間適時加入高湯避免焦鍋)。
5、將炒好的米舖在荷葉上備用。
6、將步驟3炒香的乾料加入醬油、糖、米酒、白胡椒、香油、鹽調味後平鋪在荷葉飯上。
7、入鍋蒸20-30分鐘(可視米飯熟度增加時間)即可。
廚房小秘訣~~
1、用爆香過的油來炒米，香味更足。
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