免開火 電鍋蒸出香噴噴的【豆豉排骨】Steamed Spare Ribs with black beans | 電鍋料理

 天太熱不想開爐火,直接來個蒸菜
排骨醃好放入電鍋就是一道下飯菜
開電鍋...那叫香味撲鼻阿
特別選了肉多的排骨,切的也大塊些,這樣啃起來才歡實
非港式飲茶正統,作法略有所不同,上色也會較深
排骨不川燙,用跑活水的方式來去腥
備菜比較花時間,但後續就是醃、上鍋就行了
用電鍋蒸超級成功,一咬下就脫骨了滿口的肉肉,大滿足!

食材:
排骨 約500公克
豆豉 1-2大匙
辣椒 2根
蒜仁 3-5顆
薑 3片
蔥 1枝
醬油 1大匙
糖 少許
太白粉1/2大匙
酒 1小匙
香油 少許

做法:
1.排骨先沖洗一遍,再用極細的水流沖洗,洗去血水,肉變白就可以了,瀝乾備用
2.辣椒、薑、蒜、蔥白切末或是調理機打碎,蔥綠切蔥花,豆豉用水沖洗一遍切碎
3.排骨擦乾加入辣椒末、薑末、蒜末、蔥白、豆豉、太白粉、醬油、糖、酒,抓拌均勻一下,放冰箱冷藏醃20分鐘
4.醃好的排骨放入深盤,電鍋外鍋放1.5米杯的水,跳起後悶5-10分鐘,撒上蔥花,真是太香了

????‍♀️Tips:
1.排骨,我是用跑活水的方式處理,也有用水浸泡的方式,大家可以參考
2.豆豉,我習慣用濕豆豉,拍攝當天見底了,跑好幾家沒買到,改用乾豆豉,因為是蒸菜,也就沒浸泡,洗過一遍切碎使用
3.不同於港式飲茶,我喜歡上醬色,看起來非常有胃口????

#豆豉排骨 #電鍋料理 #排骨的做法

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